Istituto Politecnico prosegue il progetto “Valle della Biodiversità” in collaborazione con l’Orto botanico di Bergamo, sezione di Astino. Pochi giorni fa gli agronomi e i volontari di Orto Botanico ci hanno donato un prezioso raccolto: è il risultato della coltivazione di più di cento tipi di cereali (grano, orzo, farro e avena) che saranno affidati ai nostri studenti del percorso di enogastronomia. Avranno il compito di creare un pane originale che sappia esaltare le caratteristiche organolettiche degli ingredienti consegnatici.
I nostri studenti si sono poi recati in visita dall’azienda Grani Asta del Serio, dove hanno eseguito la molitura (processo che trasforma il chicco in farina) di alcune tipologie di grano, ottenendo farine di diverso tipo e apprezzandone la qualità . Il lavoro ha suscitato l’interesse dall’emittente televisiva Antenna 2 Clusone, che ha dedicato una puntata speciale al progetto “Valle della biodiversità” nella puntata del programma “Decoder“.
Nell’attesa che la puntata sia messa online sul sito myvalley.it potete vedere qui una gallery fotografica dell’evento!
