Istituto Politecnico punta sempre il proprio sguardo verso la realtà che lo circonda, in particolare verso il mondo del lavoro. Da tempo si avvale della collaborazione di professionisti in tutti i percorsi formativi, sia per quanto riguarda l’area food sia per quanto riguarda l’area tecno. Il percorso arte bianca, come il percorso di Design della comunicazione, ha voluto sfruttare in modo valido lo strumento della didattica a distanza, creando una serie di incontri online con diversi professionisti che lavorano in questo campo. Pasticceri, artisti del dolce e cake designer hanno incontrato i nostri ragazzi mostrando loro come la propria passione e i propri desideri si siano trasformati in un vero e proprio lavoro.
Gli incontri, organizzati sottoforma di videolezioni, hanno visto la partecipazione dei seguenti professionisti dell’arte bianca:
Barbara Borghi e Manuela Taddeo – Di formazione differente ma con la stessa passione e amore per la cucina, hanno frequentato diversi corsi professionali e di specializzazione, affermandosi come professioniste del cake design, arte che esprimono appieno dal 2012 nella loro pasticceria “Mabanuby cake design”. Qui, Manuela e Barbara fondono tutta la loro originalità e innovazione nelle loro dolci creazioni. Inoltre, la loro conoscenza delle tecniche decorative le ha portate ad ottenere brillanti risultati in numerose competizioni nazionali e internazionali, conquistando la Coppa Italia della Pasticceria Artistica – GIC al Sigep 2016.
Marco Massi – Pasticcere classico e moderno. Come gli piace affermare “vado in giro per l’Italia e il mondo a fare dimostrazioni di cucina e corsi di pasticceria, non smettendo mai di migliorare e di imparare“. Ricopre diversi ruoli di rappresentanza per note aziende. Dal 2018 è tecnico dimostrativo per Molino Merano, ditta produttrice di farine speciali e miscele insolite per la pasticceria da oltre 600 anni. E’ dimostratore per Panna Elena, filiale del gruppo Parmalat. Ha collaborato con molte scuole e istituzioni educative, tra cui Red Academy, scuola di cucina per appassionati e futuri professionisti della ristorazione. E’ insegnante presso Altema Formazione – Altema Training – come responsabile dell’area Pasticceria, e ha partecipato a molti eventi nazionali ed internazionali, come SIGEP Rimini, EUROCHOCOLATE a Perugia e GUSTO DI ABU DHABI.
Claudia Mosca – Esperta di cake design, maestra pasticcera nel Comitato organizzativo dei Mondiali, è Delegato della regione Lazio presso FIP Lazio Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateri. Cura diversi corsi di formazione per studenti e professionisti dell’area food in tutta Italia, con un particolare occhio al cake design.
Maria Pastore – Pasticcera di altissimo livello, proviene da un piccolo paese della Puglia in provincia di Foggia, Anzano di Puglia. Ha vinto vari premi nelle gare di categoria ma ha una formazione liceale, che poi l’ha portata ad aprire la propria pasticceria a 35 anni, dedicandosi a produzioni che mixano la pasticceria classica e moderna, ricercando quel qualcosa in più tramite la valorizzazione delle materie prime. E’ esperta di dolci in stile americano e panettoni innovativi, conoscenza che ha consolidato a novembre 2019 con la partecipazione all’evento “Tenzone del Panettone” di Parma, in cui ha raggiunto una posizione di riguardo come Pastry Queen.
Ringraziando per la preziosa collaborazione, di seguito una gallery di alcuni momenti delle videolezioni! Un grande grazie ai nostri ospiti!
